Vildt

Siden efteråret 2023 har vi
udvidet vores sortiment af
vildtprodukter markant.

Flere af disse produkter fungerer som særdeles gode alternativer til oksekød – også i klassiske og velkendte retter

Hvordan står det til med dyrevelfærden?

Her er vi helt i top. Vildt lever i den fri natur under naturlige forhold og bliver nedlagt på en måde, der minimerer lidelse.

Hvorfor er meget af kødet frosset eller optøet?"

Det skyldes, at kronvildt, dåvildt og råvildt er fredet i visse perioder af året. Vi opkøber derfor lager, som vi forarbejder løbende, så vi kan sikre stabil levering hele året.

Er produkterne halal?

Nej. Halalslagtning er en rituel proces, hvilket ikke er foreneligt med vildt fra naturen. Vildtet nedlægges under jagt, og der er således ikke tale om rituel slagtning.

Er det dansk vildtkød?

I mange tilfælde ja. Dyrene lever dog frit i naturen og bevæger sig over store afstande. Af den grund kan vi ikke garantere, at de ikke har krydset landegrænser. For at sikre korrekt deklaration angiver vi derfor oprindelsen som EU.

Smager det ikke af metal?

Nej, det gør det ikke. Tværtimod – smagsprofilen ligger meget tæt på oksekød, og kødet bevarer sin saftighed, selv med en fedtprocent på under 10 %. Vores kunder har med stor succes anvendt dådyr og krondyr i retter som lasagne, bolognese, burgere, frikadeller, farsbrød, gullasch og ragout.

Er det ikke meget dyrt?

Faktisk ikke. I første kvartal af 2025 er prisen på oksekød steget med ca. 25 %, mens priserne på vildtsmåkød stort set er uændrede siden 2023 – og aktuelt ligger lavere end prisen på oksekød.

Er det ikke lige så CO₂-belastende som oksekød?

Nej. Kronhjort, dådyr og rådyr er ikke drøvtyggere og udleder derfor væsentligt mindre metan. Desuden lever de i naturen og ernærer sig af naturlige ressourcer. CO₂-belastningen fra vildt er opgjort til samme niveau som fjerkræ – ca. 5,5 kg CO₂/kg kød.